روغن سویا

لوبیای سویا برای اولین بار حدود 2800 سال قبل از میلاد مسیح در چین کشت شد . امروزه کشورهای برزیل ، امریکا ، آرژانتین و چین بزرگترین تولید کنندهای دانه سویا در جهان می باشند .

ترکیب دانه سویا ( برمبنای خشک ) به صورت زیر است.

پروتیین	0.51±40.69 %
لیزین	0.11±2.56 %
متیونین	0.03±0.57%
سیستین	0.06±0.72%
تریپتوفان	0.05±0.52%
ترئونین	0.07±1.54%
روغن	0.64±21.38 %
خاکستر	0.34±4.56%
کربوهیدرات	3.29±29.4%

محصولات عمده فراوری دانه سویا به شرح زیر است :

1- روغن سویا ( کاربرد در پخت و پز ، روغن سالاد ، سس مایونز ، مارگارین و شورتنیگ ، تولید جوهر چاپ و بیودیزل )

2-پروتیین سویا ( عمدتا در تولید خوراک دام ، سویا پروتیینه مخصوص مصرف انسان ، و تولید پروتیین ایزوله )

فرایند تولید روغن خام از دانه سویا :

روغن گام گیری شده سویا :

روغن خام سویا در مقایسه با سایر روغن های گیاهی میزان نسبتا بالایی فسفولیپید دارد.فسفولیپید ها باعث تیره شدن رنگ روغن شده و باعث احساس رایحه نا مطلوب در روغن می شوند. دگامینگ ( صمغ گیری ) فرایندی است که این ترکیبات را از روغن خام سویا حذف کرده و با عث بهبود پایداری فیزیکی و تسهیل فرایند تصفیه می شود. بخشی از اسید های چرب آزاد ، پیگمان ها و سایر ناخالصی ها در فرایند صمغ گیری حذف می شوند. در صورتی که استحصال گام مورد نظر نباشد روغن سویا می تواند بدون صمغ گیری مستقیماً خنثی شود.

ویژگی های روغن سویا گام گیری شده تولید شرکت گلبهار سپاهان در انطباق با استاندارد ملی شماره 14348 بوده و استاندارد داخلی آن به شرح زیر می باشد:

استاندارد داخلی	ویژگی	ردیف
0.914 - 0.92	چگالی نسبی در c 20	1
1.465-1.467	اندیس رفراکت در 40	2
182-193	عدد صابونی	3
105-126	عدد یدی به روش ویجز	4
حداکثر 2	اروسیک اسید ( درصد وزنی )	5
حداکثر 3.5	اسید های چرب آزاد بر حسب اسید اولئیک ( درصد)	6
30	کلروفیل ppm	7
2 حد اکثر	مواد غیر قابل صابونی	8
20	پر اکسید	9