| روغن خام کانولا دانه ی کانولا : دانه شلغم روغنی (rapeseed ) برای اولین بار در حدود 4000 سال پیش در کشور هندوستان کشت شد. مصرف فراورده های این دانه در ابتدا به دلیل دارا بودن سطح بالای اروسیک اسید در ترکیب اسید های چرب روغن خود و همچنین ماده ضد مغذی گلیکوزینولات مخاطره ای برای سلامتی به شمار می رفت. پژوهشگران کانادایی در سال 1959 برای اولین بار موفق به کشت دانه کانولا با درصد اروسیک اسید کمتر شدند. و از سال 1394 حدود 95% از دانه rapeseed کشت شده در کانادا از نوع دانه با اروسیک اسید کم بود.به علاوه میزان گلیکوزینولات در این دانه تا حد 30 میکرومول به ازا هر گرم کاهش یافته که این تغییر باعث بهبود کیفیت کنجاله استحصالی میشود. در جدول زیر مقایسه بین ترکیبات دانه کانولا و rapeseed آورده شده است. |
 |
|
|
فراوری دانه کانولا :
|
|
روغن خام کانولا :
|